Bylica piołun to jedna z trujących roślin. Jest ona przedstawicielką rodziny astrowatych. Najbardziej rozpowszechniona jest ona na północnej półkuli. Rośnie także i w naszym kraju, gdzie w języku potocznym ma kilka nazw takich jak między innymi piołun oraz absynt (ta ostatnia stąd, że roślina ta wykorzystywana jest do produkcji mocnego alkoholu o nazwie tej samej). Jest byliną. Czas jej kwitnienia przypada na okres pomiędzy miesiącami lipcem oraz wrześniem. Jej kwiaty zaliczane są do wiatropylnych. Preferuje stanowiska o wysokim stopniu nasłonecznienia, a przy okazji suche. Pomimo trujących właściwości, znajduje zastosowanie nie tylko w przemyśle alkoholowym, ale również w leczniczym. Gdzieniegdzie używa się jej również w charakterze przyprawy. Znana jest ludziom już od czasów starożytnych. Charakteryzuje się bardzo intensywnym aromatem oraz gorzkim smakiem. W niektórych krajach znajduje zastosowanie jako roślina przyprawowa, dla przykładu w Stanach Zjednoczonych, w Niemczech oraz w Brazylii.